"Polir talheres, todos os dias" Imagem doada por Maria do Mar (nome fictício), cozinheira de restaurante

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"Polir talheres, todos os dias" Imagem doada por Maria do Mar (nome fictício), cozinheira de restaurante

Autor

Fotografado por Ana Sofia Figueiredo, a partir de um original de Maria do Mar (nome fictício)

Data

Década de 1970

Local

Cacilhas

Descrição

“Aqui estávamos a aviar, com a lixa, com drenante. Passávamos depois com um pano e depois ainda com pão duro que era para tirar aquela coisa do meio dos garfos, porque criava assim uma coisa esquisita. Aquilo tinha de sair tudo, não podia ficar lá nada. Fazíamos isto todos os dias, tinha de ser feito todos os dias. Eram talheres de cabo de madeira e ferro. Quando começou a aparecer os de aço inoxidável, foi depois.” Maria do Mar (nome fictício), explica ao pormenor todo o processo que era necessário levar a cabo para polir os talheres, uma vez que estes eram feitos de ferro e não podiam correr o risco de enferrujar e, consequentemente, estragar-se. A fotografia mostra, igualmente, que este momento era de convívio e informalidade entre os empregados. Um deles está a sorrir com uma bebida que leva espontaneamente à boca. Também a roupa é destacável pelo seu cuidado e apresentação, através de fatos formais e gravatas, funcionando como projeção da imagem de rigor e protocolo no serviço ao público.

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